Faydalı

Ət öz nöqtəsində

Ət öz nöqtəsində

Çeşidlər və özəlliklər

Fərqli ət növlərini mənsub olduğu növlərə və ya ailəyə görə təsnif edə bilərik.

Mal əti Dana, mal əti, öküz, öküz ... Ən çox istehlak olunan növlərdən biridir. Böyük bir ləzzətdən və çox şirəli, xarakterik qırmızı rəngə görə tanıyacaqsınız.

Donuz. Piglet və ya gorrino. Kəsməsinə görə, iynə, bel, yanaqlar, qıvrımlar, burun, gizli dadı dadmaq olar ... Və budur ki, donuz hər şeydən faydalanır.

Quzu Unikal və eksklüziv bir ləzzətlə təxminən 6 kq olan əmzikli donuzu fərqləndirmək lazımdır; qovurma üçün ideal olan şirəli bir ət ilə təxminən 15 kq; 4 aydan bir ilədək olan Pasxa, daha qaranlıq rəng və daha sıx ləzzət; 1 ildən çox, daha sərt ət və vurulmuş ləzzətə sahib olan yaşlı qoyunlar, bişmişlər üçün mükəmməl ...

Quşlar. Toyuq, hinduşka, bıldırcın, kapon, göyərçin ... Bunlar zülallar, vitaminlər və minerallarla çox zəngindir və çox miqdarda dəri yağına malikdir; Sağlam bir pəhrizdən çıxarmaq üçün sadəcə çıxarın.

Ovçuluq Bu müxtəliflik digər ətlərə nisbətən daha az yağ olması və zəngin protein mənbəyi olması ilə fərqlənir. Göy maral, maral, dovşan, kəklik, qırqovul, təqaüd ... ən çox tələb olunan ətlərdəndir.

Əti işləmək üçün mətbəxinizdə bir sıra bıçaqları qaçıra bilməzsiniz. Düz bir kəsikin adi uclarını tərk etməsinə imkan verən aşpazın çoxfunksiyasına əlavə olaraq, ehtiyacımız var: nazik dilimlərə kəsilmək üçün doldurucu; bir sümüksiz, ətin sümüklərdən ayrılması və tendonları və yağları çıxarmaq; bişmiş və kəsik-kəsik bişmiş ətləri kəsmək üçün başqa bir oyma.

T-sümük biftek və ya biftek?

Ribeye sümüyü açardır. Bu, ətin büzülməməsi və suları buraxmadığı və buna görə biftekdən daha şirəli olmasını təmin edəcəkdir.

Əlaqəli məzmun ƏDƏ İSTƏYİRLƏR: YALNIZ MƏHSULLAR ÜÇÜN 6 resept

Bunu necə bişirmək olar

Ət bişmədən 15-30 dəqiqə arası soyuducudan çıxarın; parçanı qurutun; Yağın isti olduğunu yoxlayın və tavada birdən çox növbə verməyin.

Bir biftek üçün, yüksək istilik üzərində bir çəngəl istifadə edin. Qeyri-çubuqları atın, çünki az şirələr yaradırlar. Etinizi qaynatmaq və ya bişirmək istəsəniz, bir çuqun qazanı istiliyi çox yaxşı ötürür və bişirmə homojendir. Fırın üçün isə bir qabda çuqun seçin.

Salar vaxtı

İdeal olaraq, iki gün əvvələ qədər edin; Duz bütün ətlərə nüfuz edir və şirələri daha yaxşı saxlayacaqdır. Bir saata qədər təsirli ola bilər. Bundan sonra, əvvəllər və ya müddətində istifadə etməyin, çünki həll olunmayacaqdır. Dincəlməsini və otağını gözləyin.

Əlaqəli məzmun HUNTING və PIG reseptləri